| Titre : | Gaspillage & innovation : vers une société de consommation en mutation : Analyse du gaspillage alimentaire : Pourquoi et comment les individus changent-ils de mode de consommation ? Dans quelle mesure ce changement peut-il jouer un rôle sur la diminution du gaspillage alimentaire ? |
| Auteurs : | Chloé Amiel, Auteur |
| Type de document : | mémoire |
| Editeur : | La Rochelle : Excelia Group, 2019 |
| Note générale : |
Mémoire BBA 2019
Note : 15,6 Directeur de mémoire : Emmanuel RENAUD |
| Langues: | Français |
| Sujets : |
[Management] ETUDE DE MARCHE > CONSOMMATEUR > COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR [Management] MOT OUTIL > CROISSANCE [Management] RECHERCHE ET DEVELOPPEMENT > INNOVATION [Management] SCIENCE DU COMPORTEMENT > SOCIOLOGIE > SOCIETE DE CONSOMMATION |
| Résumé : |
Selon Bruno Lhoste, la question du gaspillage alimentaire est, depuis longtemps, un « scandale caché de notre société d’hyperconsommation », mais devient enfin un réel sujet reconnu mondialement et porteur « de débat public » (Lhoste, 2012). En effet, il semble que le gaspillage alimentaire soit un phénomène complexe à analyser, surtout sur la plan social et culturel. Toutefois, avec un tiers de aliments produits qui finissent dans nos poubelles, il semble intéressant de traiter la question. Ce mémoire portera donc sur, l’analyse du gaspillage alimentaire : pourquoi et comment les individus changent-ils de mode de consommation ? Dans quelle mesure ce changement peut-il jouer un rôle sur la diminution du gaspillage alimentaire ? Six hypothèses ont été identifié et seront étudié dans ce mémoire.
L’analyse de ces hypothèses repose, d’une part sur un ensemble de concept théoriques permettant de comprendre dans quel contexte le gaspillage alimentaire est apparu, car il reste un phénomène récent. Une réflexion sera également menée sur le progrès technique et l’innovation, leurs impacts sur le gaspillage mais aussi leur rôle dans la résolution de ce problème. D’autre part, une étude quantitative a été mené sur le terrain sur un échantillon de 882 répondants qui ont changé de mode de consommation. La méthodologie ainsi que l’analyse des résultats sont également expliquées dans cette deuxième partie. L’analyse et la discussion des résultats a permis de valider la majorité des hypothèses et permettra également de développer des pistes de réflexions sur les actions à mettre en place afin de faciliter le changement de consommation des individus, et permettre à tous de s’engager dans un mode de consommation plus durable et limitant le gaspillage. |
| En ligne : | https://myintranet.excelia-group.com/fr-fr/mediatheque/Memoires/AMIEL-Chloé.pdf |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
